Pack Ración
La croqueta generosa de toda la vida. Formato familiar, pensado para comer o cenar sin quedarte corto.
- Bechamel a fuego lento durante 2 horas
- Rebozado doble, una a una, a mano
- Ultracongeladas al momento, sin conservantes
Descripción completa
La croqueta generosa de toda la vida. Formato familiar, pensado para comer o cenar sin quedarte corto.
Mismo obrador y misma receta que llevamos años sirviendo a la hostelería de la Marina Alta.
Sabores: [Jamón ibérico] · [Cocido]
También disponible en packs de 12 / 40 unidades.
Tecnología / cómo lo hacemos
Ultracongelamos a -30 °C justo después del rebozado, lo que forma cristales de hielo mucho más pequeños que una congelación doméstica — por eso la textura no se resiente al freírlas. Es la misma técnica que usan los obradores profesionales, aplicada a un lote familiar, no industrial.
Ingredientes y alérgenos
Ingredientes pendientes de cargar para este producto. Consulta la etiqueta del envase.
Alérgenos: pendientes de cargar para este producto. Consulta la etiqueta del envase.
Uso y conservación
Conservar en el congelador a -18 °C. Consumir antes de 6 meses desde la fecha de entrega. Freír directamente desde congeladas, nunca descongelar antes.
180 °C en freidora convencional, 3–4 minutos · 200 °C en freidora de aire, 10 minutos.
Envío, devoluciones y garantía
Envío a toda la península en 24–48 h en caja isotérmica con hielo seco. Gratis a partir de 35 €, 5,90 € por debajo de ese importe. Si llegan descongeladas, te las reponemos sin coste. Al tratarse de un producto perecedero elaborado por encargo, no aplica el derecho de desistimiento de 14 días (art. 103.d TRLGDCU) — ver aviso legal.
Valoración media y reseñas verificadas de compra en nuestra tienda online, dato a octubre de 2026. Unidades vendidas: acumulado histórico desde la apertura del obrador en 2015.
Cuatro decisiones que no se ven, hasta que las pruebas
Bechamel de verdad
Dos horas a fuego lento, removiendo a mano. Es lo que marca la diferencia entre una croqueta cremosa y una pastosa.
Rebozado doble
Cada croqueta se pasa dos veces por huevo y pan rallado, una a una, para que no se abra al freírla.
Ultracongelación al momento
Congelamos justo después de rebozar. Lo que llega a tu casa es lo mismo que sale de nuestra cocina.
Sin atajos
Sin conservantes, sin colorantes, sin potenciadores de sabor. Si no lo pondríamos en nuestra mesa, no lo vendemos.
Lo que se cuida de cerca
La bechamel
Leche entera, mantequilla y harina, removida a mano durante dos horas hasta el punto justo de cremosidad.
El rebozado
Doble capa de huevo y pan rallado, croqueta a croqueta, para un crujiente uniforme al freír.
La ultracongelación
A -30 °C justo tras el rebozado, con cristales de hielo pequeños que no rompen la textura.
El jamón de Guijuelo
Jamón ibérico de cebo seleccionado en Guijuelo, el mismo origen desde el primer día del obrador.
De congelador a mesa en cuatro minutos
Saca del congelador
No descongelar. Van directas de la bolsa al aceite o a la freidora de aire.
Fríe o airfryer
180 °C durante 3–4 minutos en aceite abundante, o 200 °C durante 10 minutos en freidora de aire.
Sirve recién hechas
Deja reposar un minuto sobre papel absorbente y sirve calientes, con o sin alioli.
No todas las croquetas congeladas son iguales
| La Despensa de Dénia | Industrial de súper | |
|---|---|---|
| Relleno real sobre el total | Alto, con ingrediente identificable | Bajo, mayoría bechamel y aditivos |
| Tiempo de elaboración | Receta de 2 horas + reposo | Proceso continuo en línea |
| Conservantes | ✓ Ninguno | Habituales |
| Rebozado | Doble, a mano | Una capa, a máquina |
| Origen de los ingredientes | Guijuelo, Soria, Dénia | Rara vez especificado |
No todo el "artesanal" es igual
Ultracongelación profesional
A -30 °C justo después del rebozado, la misma técnica que usan los obradores de hostelería — no un congelador doméstico a -18 °C que forma cristales grandes y rompe la textura.
Ingredientes con origen
Jamón ibérico de Guijuelo, boletus de los bosques de Soria. No es un genérico "jamón" o "seta" de ficha técnica anónima.
A mano, de verdad
Bolizado y rebozado croqueta a croqueta. No hay línea automática en nuestro obrador de Dénia.
Analizadas por laboratorio externo
Cada lote se analiza antes de salir del obrador. Resultados y metodología en el bloque de laboratorio más abajo.
Empezamos en 2015 con la receta de bechamel de la abuela y un local pequeño cerca del puerto. Hoy seguimos haciendo las croquetas igual: a mano, en lotes cortos, sin ceder a los atajos que harían el proceso más rápido pero peor.
Elegimos los ingredientes por el mismo criterio desde el primer día: si hay una versión mejor, la pagamos, aunque cueste más que el genérico de distribuidor.
Analizadas antes de salir del obrador
| Parámetro | Resultado | Estado |
|---|---|---|
| Listeria monocytogenes | Ausencia /25g | No detectado |
| Salmonella spp. | Ausencia /25g | No detectado |
| Conservantes añadidos (E-200 a E-290) | — | No detectado |
| Grasas trans | < 0,1 g/100g | Superado |
Lo que dicen fuera del obrador
"Las mejores croquetas congeladas de la Comunitat."Las Provincias
"Sabor de obrador de verdad."Levante-EMV
"Las recomiendo a mis clientes para cuando no tienen tiempo de cocinar — son de las pocas congeladas que sirvo en mi propia mesa."
Qué recibes
12 croquetas (4+4+4), 360 g
Caja isotérmica con hielo seco
Ficha de conservación y cocción
Tarjeta del obrador, de regalo
Lo que dicen quienes ya las han probado
1.236 reseñas · 97% las recomienda
"Las de jamón son un vicio. Pedí el pack familiar la segunda vez y aun así duraron poco."
"Se nota muchísimo la diferencia con las del súper. El boletus es mi favorito, no lo esperaba."
"Llegaron perfectas, bien congeladas, en menos de 24h. Las serví en una cena y nadie se creía que eran congeladas."
"Muy buenas, aunque a mí me gustaría que el pack tuviera más de jamón y menos de boletus."
"Buenas, pero el envío tardó un día más de lo previsto y llegaron algo blandas por fuera."
Todo lo que hay que saber
¿Hay que descongelarlas antes de freírlas?
No, todo lo contrario: deben freírse directamente desde congeladas para que no se rompan.
¿Cuánto duran en el congelador?
Hasta 6 meses desde la fecha de entrega, siempre a -18 °C.
¿Tenéis versión sin gluten?
Todavía no — este pack contiene gluten (harina de trigo y pan rallado). Estamos valorando una referencia sin gluten para 2027.
¿Puedo pedir solo un sabor?
El Pack Degustación viene siempre con los tres sabores (4+4+4). Si quieres un único sabor, escríbenos y te indicamos disponibilidad para pedidos a medida.
¿Cuánto tarda el envío?
24–48 h a toda la península, en caja isotérmica con hielo seco para mantener la cadena de frío.
¿Qué pasa si llegan descongeladas?
Te las reponemos sin coste. Escríbenos con una foto dentro de las 24 h siguientes a la entrega.
Cuanto más pack, más ahorras
Degustación
12 uds · 3 sabores
Familiar
24 uds · 3 sabores
Fiesta
48 uds · 3 sabores
Para acompañar
Alioli casero
4,50 €Salsa brava
4,50 €Pack Croquetas de Bacalao · 12 uds
10,99 €Caja regalo
3,00 €Más allá del aperitivo
Tabla de aperitivo para 4
Obrador La Despensa de DéniaCroquetas con alioli de ajo negro
Chef Marta RibesBocadillo de croquetas
Obrador La Despensa de DéniaLa Despensa de Dénia, S.L. — NIF B-00000000 (ficticio) · Carrer de la Mar, 12, 03700 Dénia (Alicante) · hola@ladespensadedenia.es
Precio final con IVA incluido.
Información alimentaria, alérgenos y datos nutricionales conforme al Reglamento (UE) 1169/2011, disponibles en «Ingredientes y alérgenos».
Producto de alimentación perecedero elaborado por encargo: no aplica el derecho de desistimiento de 14 días (art. 103.d del Texto Refundido de la Ley General para la Defensa de los Consumidores y Usuarios).
Garantía legal de conformidad según el TRLGDCU, independiente de la garantía comercial de reposición por rotura de la cadena de frío descrita en este producto.
Envase apto para contacto alimentario conforme al Reglamento (CE) 1935/2004.
Más información en nuestra Política de Privacidad y Política de Devoluciones.
